谢谢，按照你的方子做的非常好吃😋
作者回复
2017-10-04
真的？那快上图交作业～给我评个好评～节日快乐～
请问为什么要用油泡着咸蛋黄在烤呢
作者回复
2022-10-20
我在月饼厂做文员去看工厂流水线的时候是看到师傅用油泡咸鸭蛋的。
你好，做100克的20个莲蓉月饼配比怎么下子？
作者回复
2022-03-07
这不是30克皮，70克馅料吗。三七的比例啊。我很少看下厨房了，有时候几个月才瞅一眼
蛋黄怎么烤出沙沙软软的口感
作者回复
2020-03-15
那是蛋黄的问题，我用的是正宗的海鸭蛋的
有没有推荐的莲子卖家？还有咸蛋黄有没有推荐的牌子或者商家？完全新手，不知道怎么选，但是好想自己做月饼
作者回复
2020-03-15
莲子我去我这边的批发市场挑的，如果你不想自己做就买莲香楼或者广州酒家的莲蓉，我喜欢用低糖的。咸鸭蛋买海鸭蛋的
请问下饼皮不就是莲蓉皮吗？没做过看到你的方子想尝试下
作者回复
2020-03-15
不是莲蓉皮，那是广式月饼皮，我写在上面啦
请问用什么转化糖浆
作者回复
2018-09-10
我用的是太古，你也可以用顺南
用水怡或者麦芽糖，有什么区别吗
作者回复
2018-08-05
就是颜色不一样而已
今天又试着做了一次（tinrry的方子，做了两个的量），面团很柔软，但是松弛完还是很容易破（包的时候口还没收住，侧面就已经裂开了），求解。
作者回复
2018-06-08
是不是时间醒得不够，或者是糖浆问题
去年第一次做发现饼皮延展性很差，面团很硬。一周之后再做，发现刚刚合适。请问是转化糖浆放置时间的问题吗？（我昨晚熬糖浆，今天做的也特别硬，没法包）
作者回复
2018-06-07
可能和转化糖浆有关
包装袋，封边机都在那家店买的呀，什么牌子的？
作者回复
2017-10-03
我这边买的……我没在网上买
方子写的特别详细，请问转化糖浆、面粉都用的什么牌子的？
作者回复
2017-10-02
我用的是太古的转化糖浆，你也可以用顺南的。还有，面粉虽然说是中筋面粉的配方，我用的是低筋面粉和高筋面粉各一半（美玫低筋粉和金像高筋面粉）。