准备食材。

先将干米粉煮五分钟至软，然后关火泡四十分钟。

将泡好的米粉用清水投一下，再煮二三分钟，然后捞出，用凉开水过凉备用。

黄瓜切丝，香菜切段，卤蛋切成二半，烤肠斜切片，葱切小段，蒜切碎。酸豆角，红辣椒切小段备用。

调味汁先调好：蒜末，1小勺蚝油，2勺生抽，1小勺香醋，半小勺白糖，香油少许，麻油少许，葱油1小勺调匀。

锅内放油，油温热放入葱花和红辣椒煸香。

再放入切好的酸豆角翻炒，再加1小勺蒜蓉辣酱，少许水略炒。

炒好的酸豆角盛出。

将米粉，黄瓜丝，香菜段，酸豆角，卤蛋放入盘中，淋上调好的蒜汁即可。

味道鲜香爽口，也很简单。