煎饼水果——又一套！煎饼制作方法说明

我最初学做煎饼是因为这是我老公的最爱，而且奥克兰很少有卖正宗的。有什么关系？有我无敌大厨在，经过多次实验，冒着PS添加被烫伤的危险，老公终于可以在家享用这道街头小吃了。

炒白芝麻1汤匙。我用的是韩国超市买的现成的普通面粉。 1杯玉米淀粉。 2汤匙盐。 1茶匙水。 1.5杯中等大小的鸡蛋。 4 六必居甜面酱。 1汤匙涂抹酱。李锦记看个人口味。 1汤匙蒜蓉辣椒酱。根据个人口味涂抹酱汁。 2汤匙切碎的葱。油条2根。我买了一根大油条，从中间可以分成2小条。 1. 制作面糊。我用的是白面糊。将前四种材料充分搅拌成面糊，面糊要稀一点，以便入锅后可以擀成薄饼形状。

2、预热一口直径28CM的平底锅，调至中火，加入少许油，量要小，用姜的横断面将油均匀地铺开，防止粘锅底。倒入1汤匙面糊，用平抹刀小心地推成圆形。请勿用力，否则可能会破裂。 同时，另烧一锅，加入少许油，用小火将油条烤至外皮酥脆。

3、面团摊开后，立即在上面打一个全蛋，用平抹刀快速将蛋黄敲碎，然后均匀地铺在面团上。可以趁机将蛋液磨到面团稍薄的部分，以保证煎饼的紧实。完成，趁蛋液未凝固时撒上葱花和白芝麻，看个人口味。

4、将火调小，用平抹刀轻轻将煎饼边缘与锅底分开，并摇晃锅底，使煎饼与锅体分离。然后用手和平抹刀快速将煎饼翻过来，平铺在锅底，有鸡蛋的一面朝下。

5.继续小火，用小刷子沾上煎饼上的甜面酱和蒜蓉辣椒酱，把酥脆的油条放在中间，然后在油条上刷一点酱汁。将煎饼包在油条上，用平抹刀垂直压在油条的1/2处，使其末端对折。

6.关火，将煎饼对折，有鸡蛋、葱花、芝麻的一面朝外。趁热享用吧。

小贴士

我的食谱是做四套煎饼。面糊一定要稀，不然煎出来的饼会比较厚。不用太担心面糊上的小孔，可以用蛋液将其填满。