五星级餐厅招牌菜有哪些

一、传统特色菜

1. 北京饭店的“北京烤鸭”

这是一道享誉中外的传统名菜，选用北京填鸭为主料，经过宰割、烫皮、挂糖色、风干、烤制等工序制作而成。成品肉质鲜嫩，外皮酥脆，味道醇厚，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，被誉为“天下美味”而驰名中外。

2. 四川饭店的“麻婆豆腐”

这是一道四川的传统名菜，有着悠久的历史。制作时需要选用新鲜的嫩豆腐，切成小块后烹调出汤汁浓郁、麻辣味浓的豆腐。

3. 广州酒家的“佛跳墙”

这是一道福建的传统名菜，主要原料有鱼翅、海参、鲍鱼等。经过烹调后，各种原料相互渗透，味道醇厚，营养丰富，具有补气养血、调理肝肾等功效。

二、现代创意菜

1. 上海菜馆的“清蒸鲈鱼”

这道菜选用新鲜的鲈鱼为主料，经过清蒸烹制而成。鲈鱼肉质细嫩，清香可口，营养丰富，搭配上新鲜的葱姜蒜等调料，味道更加鲜美。

2. 深圳某餐厅的“红烧肉”

这道菜选用五花肉为主料，经过红烧烹制而成。五花肉肥瘦相间，口感鲜美，而红烧的做法使得肉质更加酥烂，味道更加浓郁。

3. 北京某餐厅的“麻辣火锅”

这道菜是一道地道的川菜，选用各种食材为主料，搭配上麻辣的调料烹制而成。火锅的麻辣味道浓郁，各种食材相互渗透，口感丰富，是一道非常受欢迎的菜品。