家常菜谱100道简单川菜做法

1. 辣子鸡丁材料：鸡胸肉、干辣椒、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉做法：（1）鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制15分钟；（2）干辣椒剪成小段，青椒、红椒切丁备用；（3）葱姜蒜切末备用；（4）热锅凉油，下入鸡丁煸炒至变色，盛出备用；（5）锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味；（6）加入鸡丁、青椒、红椒炒匀，加入盐、糖、生抽调味即可。

2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉做法：（1）鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉拌匀腌制15分钟；（2）花生米炒香备用；（3）干辣椒剪成小段，青椒、红椒切丁备用；（4）葱姜蒜切末备用；（5）热锅凉油，下入鸡丁煸炒至变色，盛出备用；（6）锅中加油烧热，下入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒出香味；（7）加入鸡丁、花生米、青椒、红椒炒匀，加入盐、糖、生抽调味即可。

3. 麻婆豆腐材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖做法：（1）豆腐切块备用；（2）肉末用料酒、生抽腌制10分钟；（3）葱姜蒜切末备用；（4）锅中加油烧热，下入肉末炒散，加入豆瓣酱炒香；（5）加入适量清水烧开，加入豆腐煮至入味；（6）加入花椒粉、盐、糖调味即可。