川菜家常菜做法大全

川菜，是中国八大菜系之一，以麻辣、鲜香为特色，口味浓重，颇具地方风味。以下是一份川菜家常菜做法大全，供您参考。

一、麻婆豆腐

材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、姜蒜末、盐、鸡精、花椒粉

做法：

1. 豆腐切块，焯水备用。

2. 锅内加适量油，加热后加入牛肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出红油。

4. 加入适量清水，放入豆腐块，加盐、鸡精调味，煮至豆腐入味。

5. 出锅前撒上花椒粉即可。

二、回锅肉

材料：五花肉、蒜苗、豆瓣酱、姜蒜末、盐、鸡精

做法：

1. 五花肉切片，焯水备用。蒜苗切段。

2. 锅内加适量油，加热后加入五花肉煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、姜蒜末煸炒出红油。

4. 加入蒜苗段，加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

材料：鸡肉丁、花生米、花椒、干辣椒段、葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、醋、生抽、料酒

做法：

1. 鸡肉丁加盐、料酒腌制10分钟。

2. 锅内加适量油，加热后放入花生米炸至金黄色，捞出沥油。

3. 放入花椒和干辣椒段煸炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。