三道菜的日记

2023年6月12日，星期二，晴

在繁忙的生活中，我决定给自己一个放松的午后。今天，我选择了烹饪作为放松的方式，并且决定尝试做三道菜。这道菜分别是红烧茄子、清炒西兰花和番茄炖牛肉。下面是我今天的烹饪之旅。

一、准备工作

在开始烹饪之前，我首先进行了精心的准备工作。我仔细地清洗了所有的食材，并切成了适宜的大小。同时，我还仔细研究了每道菜的制作方法，并做好了相应的笔记。这使我能够在烹饪过程中保持清晰的方向和目标。

二、烹饪过程

1. 红烧茄子

我首先开始制作红烧茄子。我热锅凉油，将茄子均匀地放入锅中，然后用小火慢慢煎。当茄子的一面煎至金黄色后，我轻轻地将其翻面，继续煎另一面。接着，我加入事先准备好的调料汁——生抽、老抽、糖、醋和水，用大火烧开，然后转为小火慢炖。在炖煮的过程中，我不时地翻动茄子，确保调料汁均匀地渗透到茄子里。当茄子炖至入味后，我收汁装盘。

2. 清炒西兰花

接下来我开始制作清炒西兰花。我将西兰花切成小朵，洗净后备用。锅中烧开水，加入少许盐和油，将西兰花放入水中焯烫半分钟后捞出，再放入冷水中冷却以保持其翠绿色。接着，我在热锅中加入橄榄油，将蒜末和姜末放入锅中爆香，然后加入西兰花和少许盐翻炒。清炒西兰花需要保持其自然的口感和色泽，所以我炒的时间不长，以免西兰花变黄。我加入少许鸡精提味，翻炒均匀后装盘。

3. 番茄炖牛肉

最后一道菜是番茄炖牛肉。这道菜需要长时间的慢炖才能使牛肉充分吸收番茄的味道。我将牛肉切成块状，用料酒和生抽腌制片刻。热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色后捞出备用。接着，我加入洋葱和蒜炒香，然后加入切好的番茄煸炒出汁。当番茄出汁后，我加入适量的水，将煸炒好的牛肉块放入锅中，加入姜片、八角和少许盐，大火烧开后转为小火慢炖。在炖煮的过程中，我时不时地翻动牛肉，以免其糊底。当牛肉炖至软烂后，我收汁装盘。

三、品尝与反思

完成三道菜后，我坐在餐桌前品尝着自己的劳动成果。红烧茄子色泽诱人，口感鲜嫩；清炒西兰花清香爽口，营养丰富；番茄炖牛肉则酸甜可口，肉质鲜嫩。虽然每道菜的口感都有待提高，但总体来说还是不错的。反思自己的烹饪过程，我认为自己在调味和火候控制方面还有待提高。例如红烧茄子可能在炖煮的过程中火候有点大，导致茄子有些烂；而清炒西兰花在调味时可能盐放得稍微多了一些，使得味道有些偏咸。在今后的烹饪中，我会更加注意这些细节问题。

四、记录感悟

通过今天的烹饪经历，我深刻体会到了烹饪的乐趣与挑战并存。在准备和烹饪的过程中，我不仅学会了如何搭配食材和调整火候，还领悟到了耐心和细心的重要性。品尝自己亲手烹制的美食是一种享受，同时也是一种激励。我相信在今后的日子里，我会更加热爱烹饪并不断提升自己的厨艺水平今天就到这里啦！