川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣、鲜香的特点而著称。下面是一份家常菜谱川菜大全，包含了九种经典的川菜菜品，让你在家也能品尝到地道的川菜风味。

1. 麻辣火锅麻辣火锅是川菜中的代表性菜品之一，其特点是麻辣味浓郁，香辣可口。制作时需要准备各种食材，如肉类、海鲜、蔬菜等，以及特制的麻辣火锅底料。将食材放入滚烫的火锅中煮熟，蘸上特制的酱料，口感麻辣鲜香，让人回味无穷。

2. 水煮鱼水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其鲜嫩的鱼肉和麻辣的口味而著名。制作时需要选用新鲜的鱼类，配以豆芽、黄瓜等蔬菜，加入特制的豆瓣酱和辣椒制作而成。口感鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，十分开胃。

3. 回锅肉回锅肉是一道具有浓厚川菜特色的菜品，以五花肉为主料，配以蒜苗、辣椒等蔬菜制作而成。将五花肉煸炒至金黄色，加入蔬菜翻炒均匀，最后加入豆瓣酱和酱油调味即可。回锅肉口感香辣可口，肉质鲜嫩多汁，十分下饭。

4. 麻婆豆腐麻婆豆腐是四川传统的特色菜品之一，以其麻辣、鲜香的特点而著称。制作时需要选用嫩豆腐为主料，配以牛肉末、豆豉、花椒等调料制作而成。将豆腐煎至金黄色，加入牛肉末和调料一起翻炒均匀即可。麻婆豆腐口感麻辣鲜香，十分开胃。

5. 宫保鸡丁宫保鸡丁是一道经典的川菜菜品，以鸡肉为主料，配以花生米、葱姜蒜等调料制作而成。将鸡肉切成丁状，加入调料一起翻炒均匀，最后加入花生米即可。宫保鸡丁口感香辣可口，鸡肉嫩滑多汁，十分下饭。

6. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道具有浓厚川菜特色的菜品，以猪肉丝为主料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜制作而成。将猪肉丝煸炒至变色，加入蔬菜一起翻炒均匀，最后加入特制的鱼香汁即可。鱼香肉丝口感鲜美，肉质嫩滑多汁，十分下饭。

7. 蒜泥白肉蒜泥白肉是一道经典的川菜菜品，以五花肉为主料，配以蒜泥、辣椒油等调料制作而成。将五花肉煮至熟透，切成薄片状，加入调料一起拌匀即可。蒜泥白肉口感香辣可口，肉质鲜嫩多汁，十分下饭。

8. 樟茶鸭子樟茶鸭子是一道具有浓厚川菜特色的菜品，以鸭子为主料，配以茶叶、樟树叶等调料制作而成。将鸭子放入特制的调料中腌制后用樟树叶熏烤而成。樟茶鸭子的口感鲜嫩多汁，带有茶叶和樟树叶的清香味道，十分美味。

9. 辣子鸡丁辣子鸡丁是一道经典的川菜菜品，以鸡肉为主料，配以辣椒、花椒等调料制作而成。将鸡肉切成丁状，加入调料一起翻炒均匀即可。辣子鸡丁口感香辣可口，鸡肉嫩滑多汁，十分下饭。

以上是九种经典的川菜菜品介绍，每一道菜品都有其独特的风味和特点。在制作过程中需要注意火候和调料的搭配