剩的烤鸭肉怎么炒好吃又嫩窍门

烤鸭与什么配菜炒好？

烤鸭与什么配菜炒好？

谢谢邀请，我们这边吃烧鸭一般是直接沾汁吃，把烧鸭斩好装碟，一般一碟烧鸭用两汁，烧鸭原汁与冰梅汁，夹着一粒烧鸭想吃冰梅味就沾冰梅汁，想吃什么味就沾什么汁，这样吃真爽，一入口那种皮脆肉香的感觉好极了。
有些人也炒着吃，直接放汁炒吃，也有放配菜炒的，至于放什么配菜炒，大多数放芹菜，蒜炒吃，多种吃法。炒着吃皮就不脆了，但有些人就喜欢这样！
炒着吃的原因，有些怕烧鸭不熟，再炒放心，有的吃惯炒配菜了，把烧鸭香味炒到配菜上，这种也是吃货想出来的。反证很多配菜可以和烧鸭炒着吃的，烧鸭和菜花，洋葱，大青椒炒也好吃！想吃什放就试下。

剔骨鸭怎么炒才会嫩？

1、去骨鸭一只，瘦肉型为主，精修的那种鸭肉，脂肪少。
2、胡萝卜一根，蘑菇4颗。
3、黄油30克，柠檬醋少许，盐，油适量，黑胡椒，生姜，大蒜适量。
4、鸭肉洗净沥干后去骨留肉，最后鸭腿留末端，成型好看些。
5、撒入适量细盐。
6、接着撒入适量黑胡椒腌制1个小时以上。
7、蔬菜胡萝卜切滚刀块，蘑菇切片。
8、石锅中放入适量油。
9、放入蒜粒炒香后蒜粒捞出。
10、腌好的鸭肉放入锅中开煎，中火。
11、煎到金黄时翻面同煎。
12、另起锅放入黄油加热。
13、放入蔬菜炒香。
14、调入细盐。
15、接着放入煎好鸭肉拌匀（让蔬菜汤汁与鸭肉融合）。
16、最后出锅前加入少许柠檬醋即可。
17、装盘时，橙子切开去皮取果肉放入盘内，鸭肉切片使用即可。