海鲜的做法

一、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条、葱3根、油1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、水1汤匙、姜丝若干。

做法：1. 鲈鱼清洗干净，在鱼身上斜切几个刀口，均匀地涂抹上盐和胡椒粉；

2. 葱洗净切段，姜切丝备用；

3. 在鱼身上铺上姜丝和葱段，淋入少许油；

4. 烧开一锅水，将鲈鱼放入锅中，隔水蒸约7-8分钟至鱼熟透；

5. 将盘中多余的水倒掉，洒上葱段和姜丝，倒入生抽和白糖，再淋入热油即可。

二、白灼虾

材料：鲜虾200g、姜片1片、大蒜2瓣、红辣椒1个、白酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。

做法：1. 大蒜剁碎，红辣椒剁碎，姜切片备用；

2. 锅中倒入清水，加入姜片，烧开后放入鲜虾，焯烫约1分钟后捞出沥干水分；

3. 在碗中放入大蒜末、红辣椒末、姜片，再加入生抽、白糖和醋拌匀成酱汁；

4. 将焯烫好的鲜虾摆盘，蘸取酱汁食用即可。

三、炒海蛎子

材料：新鲜海蛎子肉250g、洋葱1个、青椒1个、大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒5个、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量。

做法：1. 海蛎子肉清洗干净，控干水分备用；

2. 洋葱切丝，青椒切丝，大蒜和姜切末备用；

3. 锅中倒入适量油，烧热后加入干辣椒炒香，再加入大蒜和姜末炒香；

4. 加入洋葱丝和青椒丝翻炒至软；

5. 加入海蛎子肉翻炒，淋入生抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀即可。