食材种类划分标准

一、谷类食材

谷类食材是指稻谷、玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱等粮食作物。它们是人类主要的食品来源之一，具有丰富的营养成分和膳食纤维，提供人体所需的基本能量和蛋白质。谷类食材在烹饪中广泛使用，可以加工成各种主食、小吃和甜点。

二、豆类食材

豆类食材是指黄豆、绿豆、红豆、黑豆、豌豆等豆科植物。它们含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。豆类食材可以作为主食的搭配食材，也可以加工成各种糕点、甜品和素菜。

三、肉类食材

肉类食材包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等肉类。它们是人类获取蛋白质和铁等营养物质的重要来源之一，具有丰富的营养成分和口感。肉类食材在烹饪中广泛使用，可以加工成各种菜肴和小吃。

四、海鲜类食材

海鲜类食材包括鱼、虾、蟹、贝类等水产品。它们含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值和保健作用。海鲜类食材在烹饪中广泛使用，可以加工成各种菜肴和小吃。

五、蔬菜类食材

蔬菜类食材包括叶菜类、根茎类、果实类等不同种类的蔬菜。它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值和保健作用。蔬菜类食材在烹饪中广泛使用，可以作为主菜的搭配食材，也可以加工成各种沙拉和素菜。