在没有冰箱的年代，人们必须采用其他方法来保存食物，以防止其变质。以下是几种常用的方法：

1. 冷藏：在没有冰箱的年代，人们通常使用冷藏的方式来保存食物。他们会在家里找一些凉爽的地方，例如地下室或凉爽的厨房，将食物放在那里以保持其新鲜度。在寒冷的冬季，他们甚至可以将食物埋在雪中以保持其新鲜。

2. 腌制：腌制是一种通过盐、糖、酸、醋等物质来保存食物的方法。这种方法可以杀死食物中的细菌，并抑制其他微生物的生长，从而延长食物的保质期。人们通常会腌制肉类、蔬菜、鱼类等食物。

3. 干燥：干燥是一种通过去除食物中的水分来保存食物的方法。人们通常会将肉类、蔬菜、水果等食物晒干，然后存储起来。这种方法可以有效地延长食物的保质期，因为干燥的环境不利于细菌和微生物的生长。

4. 罐装：罐装是一种通过将食物装入清洁的罐子中并密封来保存食物的方法。人们通常会将食物煮熟并装入清洁的罐子中，然后将其密封并存放在阴凉的地方。这种方法可以有效地延长食物的保质期，因为罐子中的空气被排除了，细菌和其他微生物无法生长。

在没有冰箱的年代，人们必须采取其他方法来保存食物以防止其变质。这些方法包括冷藏、腌制、干燥和罐装等。这些方法不仅延长了食物的保质期，也帮助人们更好地储存和保护了他们的食物资源。