汤类食谱大全及做法

一、家禽汤类食谱

1. 茶树菇炖鸡材料：鸡、茶树菇、葱、姜、八角、盐。做法：将鸡切块，飞水后用开水焯一下，以去除鸡肉的腥味。茶树菇提前泡发，剪去茶树菇的根部，洗净备用。锅中加水，放入焯好的鸡块、葱段、姜片、八角，大火烧开后转小火慢炖。炖至鸡肉7成熟时，加入茶树菇，继续炖至鸡肉熟烂，加入盐调味即可。

2. 排骨蘑菇汤材料：猪排骨、蘑菇、精盐、葱段、绍酒、姜片、白菜。做法：将排骨洗净，切成小块，放入开水中焯一下，捞出用温水冲洗干净。蘑菇摘洗干净，沥干水分备用。锅中加水，放入排骨、精盐、葱段、姜片、绍酒，用旺火烧沸后转小火慢炖。炖至肉熟烂时，捞出葱姜不用，放入蘑菇、白菜，炖至白菜熟烂时即可。

二、海鲜汤类食谱

1. 紫菜虾皮汤材料：紫菜、虾皮、鸡蛋、盐、味精、香油。做法：将紫菜洗净，用清水泡软备用。虾皮用开水泡软备用。锅中加水，放入紫菜和虾皮烧开，打入鸡蛋煮熟，加入盐和味精调味即可。

2. 酸辣海鲜汤材料：虾仁、海参、鱿鱼、蛤蜊肉、黄瓜、木耳、葱花、姜末、盐、醋、胡椒粉、香油。做法：将虾仁、海参、鱿鱼、蛤蜊肉切成小块，黄瓜和木耳切成小块备用。锅中加油烧热，加入葱花和姜末爆香，放入虾仁、海参、鱿鱼、蛤蜊肉煸炒一会儿。加入适量清水烧开，放入木耳和黄瓜煮片刻，加入盐、醋、胡椒粉调味，最后淋上香油即可。

三、蔬菜汤类食谱

1. 奶油南瓜汤材料：南瓜、洋葱、土豆、盐、奶油。做法：将南瓜洗净去皮和瓤，切成小块；洋葱和土豆也切成小块备用。锅中加入适量奶油，烧热后放入洋葱煸炒出香味，再加入南瓜和土豆翻炒片刻。加入适量清水烧开，用小火煮至南瓜和土豆熟烂，最后加入盐调味即可。

2. 豆芽蔬菜汤材料：黄豆芽、金针菇、木耳、豆腐干、葱花、姜末、盐、鸡精、香油。做法：将黄豆芽洗净去根，金针菇和木耳泡发后切成小块，豆腐干切成小块备用。锅中加水烧开，放入黄豆芽煮片刻，加入金针菇和木耳继续煮片刻，最后加入豆腐干煮至入味，加入盐和鸡精调味即可。最后淋上香油撒上葱花即可。