金鼎厨艺

花生牛轧糖的做法

  • 1
    准备材料
  • 2
    麦芽糖,白砂糖,水混合
  • 3
    小锅小火煮至140度(约1小时)
  • 4
    糖浆快熬好时,将蛋清打发至干性,熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中
  • 5
    继续打蛋清,打至蛋糖液非常黏稠,几乎搅不动
  • 6
    倒入花生仁,搅拌均匀至感觉比较干,不粘手
  • 7
    模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入
  • 8
    表面压平整形,取出切块(最好压平后就取出切块,时间长了糖会很脆,不太好切)