油面筋塞肉的做法说明
油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中),至今已有230多年历史。当初的制法,油面筋是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。
油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,塞进肉瓤烧煮,则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜,中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,吃起来香浓适口,韵味十足。
小贴士
1、油面筋窟窿不要捅太大,以免露馅。
油面筋的生产始于清乾隆时代(18世纪中),至今已有230多年历史。当初的制法,油面筋是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。
油面筋色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质,塞进肉瓤烧煮,则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜,中空的面筋里融入丰富的内容,将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,吃起来香浓适口,韵味十足。
1、油面筋窟窿不要捅太大,以免露馅。