厨师日常行为规范

一、遵守纪律

1. 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有特殊情况，需提前请假。

2. 上班时间必须穿着整洁的厨师制服，佩戴好厨师帽，保持干净整洁的形象。

3. 厨师不得在厨房内吸烟，酗酒，或做与工作无关的事情。

4. 严格按照厨房规定行事，不得擅自改变菜品及食品原料的处理方法。

5. 认真听取上级领导的工作安排和指导，积极配合其他部门工作。

二、努力工作

1. 严格把关菜品质量，力求精益求精，确保为顾客提供优质、美味的食品。

2. 在工作中不断学习、研究和提高自己的烹饪技术，推陈出新，为餐厅发展做出贡献。

3. 经常与同事交流工作经验和心得，以提高工作效率和质量。

4. 注意节约用水、用电及食品原料，避免浪费。

5. 不断寻求工作方法和流程的改进，以提高工作效率和降低成本。

三、团结协作

1. 厨师要尊重和服从领导安排和工作指导，与其他员工保持良好的合作关系。

2. 在工作中出现分歧和矛盾时，要积极沟通协商，寻求解决方案，避免影响工作效率和同事关系。

3. 鼓励和支持同事的工作和学习，共同提高烹饪技能和服务水平。

4. 厨师之间要互相帮助、支持和协作，共同完成工作任务。

5. 在工作中要注重团队合作，发扬团结协作的精神。

四、爱护公物

1. 爱护厨房设备和用具，严格按照使用规定进行操作和维护。

2. 节约使用水、电、气等能源和食品原料等物资，降低成本。

3. 发现设备故障或损坏时应及时报告维修或更换。

4. 对待厨房设备和用具应像对待自己的财产一样珍惜和爱护。

5. 厨师应学习掌握设备的简单维修和保养知识。

五、保持卫生

1. 厨房是餐厅的核心区域，必须保持清洁卫生。每位厨师都应有保持卫生的意识。

2. 按照规定对厨房设备和用具进行清洁和维护。设备、容器和餐具必须保持干净整洁。

3. 个人卫生方面要注意以下几点：a) 厨师应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服。b) 工作时穿戴清洁的工作衣帽，不随地吐痰、乱丢垃圾。c) 不在厨房吸烟、酗酒及其他有碍食品卫生的行为。d) 工作服应定期更换，保持清洁。e) 使用卫生间后要及时冲洗干净。f) 厨房内应保持干燥、整洁，物品用完后放回原处摆放整齐。g) 垃圾要及时清理并运送到指定的垃圾存放点。h) 厨房内应合理划分区域并标示明显，方便员工操作和清洁卫生。i) 做好防蝇、防鼠工作，及时清理垃圾桶和冰箱冷藏冷冻食品储存区。j) 每餐结束后要对餐具进行清洗干净并存放整齐于指定位置待用或消毒备用。k) 未经许可不得私自改变厨房设备及用具的使用范围和使用方法。l) 严格控制食品及原料的采购渠道和质量要求