家常菜做法大全

1. 蔬菜类

蒸咸食

原料：南瓜、五花肉、红萝卜、生菜叶适量调料：生抽、鸡粉、盐、胡椒粉少许、生粉适量

做法：五花肉剁碎，加入姜、葱等调料腌上二十分钟以上；胡萝卜切细后与超煮熟的南瓜粒等一起翻炒，有加盐等调料；用生菜叶包着这些馅料，包成春卷状后放在碟子上，大火蒸上二十分钟就行了。

炒菜心

原料：油菜苔、肉片（少许）、蒜蓉

做法：油菜苔炒熟后放盐和味精即可，肉片用生抽炒熟，再加入蒜蓉炒香就行了。

蒜蓉炒通菜梗

原料：通菜梗、蒜蓉（多些）、辣椒适量调料：生抽、盐少许

做法：通菜梗煮半熟后捞出，再加油炒香蒜蓉和辣椒，再倒入通菜梗炒熟，加入生抽和少许盐调味。

上汤苋菜

原料：苋菜、皮蛋、咸鸭蛋、红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法：苋菜摘洗干净，皮蛋、咸鸭蛋分别切碎，红辣椒、姜切成丝，蒜拍碎备用；坐锅点火倒入油，待油热后放入姜、蒜、红辣椒丝、皮蛋、咸鸭蛋大火翻炒，再放入苋菜翻炒片刻，倒入少许清水烧开，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味出锅即可。

清炒四角豆

原料：四角豆、红椒、蒜头适量调料：盐、鸡精少许

做法：四角豆先焯水（焯水时放点盐可以保持豆的青翠颜色）；红椒切小段，蒜头切碎；坐锅点火倒油，待油热后放入蒜碎炒香，再放入四角豆翻炒至熟，最后放入红椒段翻炒几下，放盐和鸡精调味即可。

清炒苦瓜

原料：苦瓜适量调料：盐、鸡精少许做法：苦瓜去籽切块焯水；坐锅点火倒油，待油热后放入苦瓜翻炒几下，放盐和鸡精调味即可。

丝瓜炒毛豆

原料：丝瓜2根、毛豆100克调料：盐、鸡精少许做法：丝瓜去皮切滚刀块；毛豆焯水后取出沥干；坐锅点火倒油，待油热后放入丝瓜和毛豆翻炒几分钟至熟，然后加入盐和鸡精调味即可。

凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮500克调味料：朝天椒7-8个、盐1茶匙（5克）、白糖1汤匙（15克）、香油1/2茶匙（3ml）、白芝麻适量做法：将深绿色的外侧瓜皮用刀削掉，内侧的红瓤片干净，再切成1cm粗、5cm长的小条。将黄瓜和西瓜皮分别放在碗中，用盐腌制10分钟。用清水冲净黄瓜和西瓜皮上的盐分，沥干水分待用。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花椒放入，并转小火慢慢炸制3分钟，制成花椒油并放凉。在黄瓜和西瓜皮中调入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均匀，最后撒入白芝麻即可。