24种常用烹饪技法大全

1. 炒菜类炒菜是一种使用高火或中火将食材在油中加热并迅速烹饪的过程。炒菜时需要保持动作敏捷，以保持食材的口感和营养。

2. 煎炸类煎炸是将食材放在油中，利用油的温度将食材烹制至金黄色或酥脆。煎炸的食材通常需要切成小块，以便于均匀受热。

3. 蒸煮类蒸煮是一种利用蒸汽将食材加热的烹饪方法。蒸煮能够保留食材的原汁原味，使其保持湿润和口感。

4. 凉拌类凉拌是一种将生食材或熟食材加入调料直接拌匀的烹饪方法。凉拌的食材通常需要切成适当的大小，以便于吸收调料的味道。

5. 烤制类烤制是将食材放在烤箱中利用高温将食材烤至金黄色或酥脆。烤制的食材通常需要切成小块，以便于均匀受热。

6. 炖煮类炖煮是一种将食材放在炖盅中，利用慢火将食材炖至软烂的烹饪方法。炖煮的食材通常需要切成适当的大小，以便于吸收汤汁的味道。

7. 煲汤类煲汤是一种将食材放在煲中，加入适量的水，利用慢火将汤汁熬制的烹饪方法。煲汤的食材通常需要切成适当的大小，以便于吸收汤汁的味道。

8. 腌制类腌制是一种利用盐、糖、酱料等将食材腌制入味的烹饪方法。腌制的食材通常需要腌制一段时间，以便于吸收调料的味道。腌制还能够提高食材的保质期。