烹饪技法顺口溜

一、炒菜顺口溜

顺口溜一：

炒菜做饭不一定甜，

绞尽脑汁要咸。

糖醋鲤鱼并不甜，

醋溜土豆丝不酸。

炒菜做饭先放盐，

酸甜苦辣在心间。

顺口溜二：

颠锅翻炒是关键，

文火武火须分辨。

大勺得当有分寸，

掌握火候菜品鲜。

锅温适度烹醋酒，

熬油看热炸炒煎。

二、煎制顺口溜

顺口溜一：

炒菜做饭须放盐，

先放盐水煎熬煎。

快熟时来翻两番，

咸甜适口感味全。