学做花样面食

面馍花样做法？

面馍花样做法？

用料
麦芯粉 380g，水 230g，酵母粉 6g，奶粉 20g，糖 11g，紫薯粉 10g，菠菜粉 10g
花式馒头的做法步骤
步骤 1
准备面粉及果蔬粉，提前称重。
步骤 2
将三种面团分别揉至表面光滑，发酵至1.5倍大。
步骤 3
发酵好的面团，加点干粉揉匀，把内部空气揉出来，分成50g及30g两种重量，盖保鲜膜醒发10分钟。
步骤 4
取50g的面团，两种颜色各一，擀成厚度1厘米左右的圆饼，用刀均匀切8块。
步骤 5
两种颜色交替叠放。
步骤 6
两种颜色各4块，中间用掌心轻轻按压。
步骤 7
将面团侧放，两手将两边捏紧，轻轻往两边拉伸。
步骤 8
旋转后底部收口。
步骤 9
底部捏紧。
步骤 10
捏好后稍微整形，盖保鲜膜醒发。
步骤 11
取30g面团，原味面团按扁，将彩色面团包进去。
步骤 12
擀成2厘米厚的圆饼，切成12等分，每块都按同一方向旋转，将侧面朝上。
步骤 13
将30g面团分别搓成直径1厘米的长条，两种颜色长条旋转成麻花状，再盘成棒棒糖造型。将所有馒头放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟后掀锅。
步骤 14
出锅后的馒头立即揭掉底部油纸即可。

怎样做面食的花样做法？

面食的花样做法是：把发好的面切成八厘米左右的剂子，然后揉成面团，用梳子在面团上扎出一排眼，用绿豆做成眼睛，用红枣做眼睛，再捏出两个长耳朵，就做成了一个小白兔了，蒸熟后非常好看。

花样面点的做法？

第一步：搅拌，混合。
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软时就停止搅拌。
2.搅打:混合各种配料，可藉助搅拌器起泡，目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作，使配均匀混合，让面筋扩展。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合，视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水，最终成为面筋。再透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗，面团搅打的程度需要用手感觉以及用眼观察。
第二步：发酵与整形。
搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大。基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆，之后制作成为各种奇特的形态。
第三步：做成。
把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟，摆成格式花样就完工了。