又称红回回。原料中加
有红色素,成品鲜红光亮,故称。浙江
省金华市生产的一种熟粉印模糕。清
末光绪年间(1875—1908年)金华汪
启源糕饼作坊已有生产,为金华传统
名点之一。长方条,25cm×7.5cm×
1cm。(1)特点:松软细腻,香甜可口,
为老年人喜爱的茶食。(2)原辅料:
炒熟小麦粉、熟猪油、白砂糖粉、芝麻
屑、适量红色素等。(3)制法:先将猪
油、糖粉、芝麻屑拌匀,再将熟小麦粉
逐渐掺入拌匀成糕料;将糕料入模、刮
平、压实,用刀划分块,表面刷红色素,
脱模包装即成。(4)质量要求:表面
鲜红光亮,底部周边呈乳黄色;厚薄均
匀,刀纹清晰均匀,无裂缝、边角缺损;
味甜纯正,无杂质,无异味。用食品硬
纸盒包装,净重500g,置阴凉通风处。
保质期7d。