食物在烹饪过程中很容易导致营养流失，所以想要保持营养不流失，需要从多个方面入手。以下是一些方法：

1. 不要长时间浸泡蔬菜。蔬菜中含有大量的水溶性维生素，如果长时间浸泡，会导致营养流失。因此，在烹饪蔬菜时，应该用清水快速冲洗干净，并尽量减少烹饪时间。

2. 不要过量使用油。油脂是食物中重要的营养成分之一，但是过量使用油会导致脂肪摄入过多，同时也会影响其他营养素的吸收。因此，在烹饪过程中应该适量使用油，不要过量。

3. 不要高温烹饪。高温烹饪会导致食物中的蛋白质和脂肪变性，同时也会破坏食物中的维生素和矿物质。因此，在烹饪过程中应该采用低温烹饪方法，如蒸、煮、炖等。

4. 不要使用金属炊具。金属炊具中的金属离子会与食物中的营养成分发生反应，导致营养流失。因此，应该使用玻璃、陶瓷等非金属炊具来烹饪食物。

5. 不要长时间储存食物。长时间储存食物会导致营养流失和变质。因此，应该尽量食用新鲜的食物，并避免长时间储存。

锁住营养，让美食更健康

在繁忙的生活中，我们常常会因为工作繁忙而忽略了饮食的健康。只要掌握一些小技巧，我们就可以在烹饪过程中地保留食物的营养成分。本文将为您介绍一些实用的方法，让您的美食更健康、更营养。

一、尽量减少食物的加工

食物加工过程中往往会导致营养的流失。比如，水果和蔬菜在削皮、切块时，会损失一部分维生素和矿物质。因此，在保证食物卫生的前提下，尽量减少加工环节，可以有效地保留食物的营养成分。

二、适当采用健康的烹饪方式

健康的烹饪方式可以地保留食物的营养成分。比如，蒸、煮、炖等烹饪方式可以使食物在加热过程中保持原形，保留食物中的营养成分。而煎、炸等烹饪方式则会破坏食物中的营养成分，还会产生大量的油脂和有害物质。

三、使用新鲜的食材

新鲜的食材含有丰富的营养成分，而放置过久的食材则会逐渐失去营养价值。因此，在购买食材时，要尽量选择新鲜的食材，以保证食物的营养价值。

四、合理搭配食物

合理搭配食物可以保证营养的均衡。比如，肉类搭配豆类可以提高蛋白质的质量；蔬菜搭配水果可以提供丰富的维生素和矿物质；谷类搭配豆类可以提供足够的膳食纤维和蛋白质。通过合理的搭配，可以让您的饮食更加健康、营养更加均衡。

五、适量补充营养补充剂

在某些情况下，我们可以通过适量补充一些营养补充剂来弥补饮食中的不足。比如，钙片可以补充钙质，鱼油可以补充Omega-3脂肪酸等。但是，营养补充剂并不能代替正常的饮食，只应在必要时作为辅助手段。

要想锁住美食中的营养，我们需要尽量减少食物的加工、采用健康的烹饪方式、使用新鲜的食材、合理搭配食物以及适量补充营养补充剂。让我们一起努力，让我们的美食更健康、更营养！