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1淘米洗净浸泡后沥干备用。
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2西红柿、甜椒切小块,洋葱、蒜切末,柠檬切块备用。
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3海鲜洗净,尤其是青口贝的外壳,鱿鱼切圈备用。
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4取锅开火烧热,倒入适量底油,先下洋葱、蒜蓉、红甜椒爆香,而后倒入西红柿块炒至出汁。
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5加入沥干后的大米,和最关键的藏红花、黑胡椒粉、糖、盐,翻炒均匀。
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6倒入没过米的高汤和白葡萄酒,转小火煮20分钟左右,米饭呈现8-9成熟。
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7此时放入备好的鲜虾、贻贝、鱿鱼圈,盖好锅盖后继续焖煮10-20分钟直至汤汁充分被米饭吸收。
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8出锅前撒上葱花/芹菜碎,摆上柠檬即可。