鲜肉酥的做法 鲜肉酥火烧怎么做

　　鲜肉酥饼是南方肉月饼的变化而成,因不喜月饼的过度油腻和甜腻,又不能没有中秋节庆的气氛,所以稍作改良。鲜肉酥火烧怎么做?以下是学习啦小编分享给大家的关于鲜肉酥的做法，一起来看看怎么做吧~

　　鲜肉酥的食材

　　鲜肉酥的做法步骤

　　1.面团食材：面粉、酵母粉。

　　2.面粉加入孝母粉混合均匀，揉成柔软的光滑面团醒发。

　　3.制作油酥，将50g面粉和适量盐混合均匀，将40g花生油加热到刚刚有点冒烟后慢慢加入面粉中，一边倒油一边不停搅拌，放凉后再使用

　　4.馅料食材：猪肉馅、花椒水、大葱、姜末食盐、胡椒粉等食材

　　5.肉馅中放入姜末、香油，食盐、食用油胡椒粉等、老抽等调料搅拌均匀后分次加入花椒水搅打均匀直至肉馅上劲。

　　6.搅打好的肉馅

　　7.大葱切粗粗的末

　　8.切好的葱末放入肉馅中，加入香油，用时搅拌均匀即可。

　　9.将醒发好的面团放在面板揉匀

　　10.擀成薄面皮，抹上步骤3做好的油酥

　　11.从一头卷起

　　12.卷好的面团分成剂子

　　13.将剂子擀成中间稍厚，四周薄的面皮

　　14.放入馅料

　　15.收口后揪掉多余的面头

　　16.用手轻按，成生火烧坯

　　17.做好的火烧坯子放入平底锅中，中小火煎烙

　　18.煎至两面金黄并鼓起，饼身轻盈即可盛出。美味的火烧可以开吃啦!

　　19.有烤箱的同学也可以这样做：用平底锅煎至两边上色后，放入预热好的烤箱，220度，烤7-8分钟，在烤制期间翻面

　　20.这是烤出来的火烧，层次更分明，口感也更好

　　做鲜肉酥的温馨提示

　　花椒水制作方法：1大汤勺花椒用开水冲泡15-20分钟或直到出来香味，颜色变淡黄色即可。过滤掉花椒，待花椒水变凉即可使用。

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