无糖食品并不是完全的无糖，它里面有很多迷惑的成分，这些成分也是糖的一种化身。

木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇：从化学上说，它们与糖完全是不同的物质，也几乎不参与人体代谢。它们甜而清凉，升糖指数比较低，几乎不升高糖，健康指数较高，能预防龋齿，但一次性摄入过多可能造成腹泻。

糖精钠：糖精钠是化学合成的甜味剂，它的甜度很高，易产生苦味、金属味，几乎不会使血糖升高，但它也没有其他的营养价值，健康指数较低。

精米面：这类食物的甜味不易察觉，升糖指数较高。很多人认为它们吃起来不甜，所以里面没有糖，很容易就吃得过多，导致血糖升高。另外，为了增加精米面所做的点心的口感，往往会加入大量的油脂，摄入脂肪所提供的热量是远远高于糖类的。

因此，无糖食品不等于无糖，糖有很多种形式，并不是不甜就代表没有糖，而且无糖食品也并不是代表热量低，很多无糖饼干虽然糖少了，但是脂肪含量却很高，同样不能多吃。