准备好黄油，切小块备用。

用小火加油黄油至沸腾。

趁黄油沸腾的时候把过筛后的面粉倒入，并关火，搅拌均匀成为黄油烫面团。

在黄油烫面团里倒入炼乳，搅拌均匀。

把蛋黄和全蛋液加入面团中。

搅拌均匀，成为鸡蛋面糊。

蛋白分次加入细砂糖，搅打成到湿性发泡状态。

把打发好的蛋白，前两次分次盛入鸡蛋面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，不要划圈，否则容易导致蛋白消泡。

最后一次将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，翻拌均匀。

把拌好的面糊倒入烤盘里，烤盘事先铺好烤纸。

放入预热好175度的烤箱中层，20分钟，根据自己烤箱适当调整一下时间。

就这样已经很好吃了，也可以等冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上自己喜欢的果酱，再切片食可。