烹饪食物的温度，是影响食物口感和营养的重要因素。不同的食物有不同的最佳烹饪温度。

一、蛋白质食物

1. 畜肉类：如牛、羊、猪肉等为红色，一般适宜的烹饪温度为60℃-70℃之间，煮开后还需要适当降低温度。

2. 禽肉类：如鸡、鸭等为浅色，一般适宜的烹饪温度为80℃左右，煮开后还需要适当降低温度。

3. 蛋类：煮鸡蛋的最佳温度为60℃左右，如果温度超过这个温度，蛋白质会凝固，影响口感和营养。

二、淀粉类食物

1. 米饭：适宜的烹饪温度为100℃左右，煮开后还需要适当降低温度。

2. 面食：适宜的烹饪温度为90℃左右，煮开后还需要适当降低温度。

三、蔬菜类

适宜的烹饪温度一般为60℃-80℃左右，煮开后还需要适当降低温度。

四、鱼类和海鲜类

适宜的烹饪温度一般为50℃-60℃左右，煮开后还需要适当降低温度。

理想的烹饪温度应该根据食物的种类和烹饪方式来选择。一般来说，在适宜的温度下烹饪食物可以保留更多的营养和口感，同时也可以减少细菌的滋生。因此，在烹饪过程中，应该根据不同的食物选择合适的烹饪温度和时间，以确保食物的安全和营养。