蜂蜜极易被肉毒杆菌污染，肉毒杆菌在蜂蜜中生长繁殖会释放毒素，从而导致食用婴幼儿中毒。据统计，婴幼儿肉毒杆菌中毒者，有35%是食用蜂蜜引起的。成人因有较强的抑菌能力而不致发病。

婴幼儿肉毒杆菌中毒的症状是全身软弱、吮吸无力、吞咽困难、哭声低微甚至呼吸骤停等。因此，1周岁以内的婴幼儿应禁食蜂蜜，以防不测。