红白萝卜清炖牛肋排的做法说明
吃腻了红烧味。清炖一个试试.。东查西查结合了好几个方子,觉得出来味道很不错。照片拍了些,步骤不够详细又怕忘记以后怎么做。索性先上菜谱吧。最后成品是极其淳厚鲜香的汤。吸饱了汁水的白萝卜以及入口即化的牛肋排。额。一样忘记拍成品照了。最后入砂锅摆萝卜时候的一张凑凑数呗。
牛肋排适量食醋少量头抽少许白萝卜(与胡萝卜7:3)7份胡萝卜3份姜1片料酒少量1.牛肋排解冻后入水浸泡再流水冲洗去血水,有说要泡5+小时,不知道区别在哪里,我就泡了1小时最多,再流水冲冲。 第2步.白萝卜与胡萝卜各取7份及3份,去皮切丝。(用量需依据所需汤的量而增减)。我还剩些白萝卜,切了厚片最后放汤里一起煮。小贴士
其实想烧成雪浓汤那样白白的。不过加了料酒下去汤色就变了,下次不用料酒试试?
或许还可以加牛棒骨一起炖。
不过调料简单,正是这道汤口感醇厚细腻鲜美的原因吧。