如何挑选新鲜蔬菜

超市里的蔬菜品种繁多，如何挑选新鲜的蔬菜呢？

1. 黄瓜：刚采摘的黄瓜表皮带刺，不仅新鲜，营养价值也高。同时，食用起来口感最佳。如果发现黄瓜顶端已经变软，就代表黄瓜已经老，营养价值已经降低了。同时，注意观察黄瓜的颜色是否呈现出深绿色或亮绿色。如果是颜色比较暗的黄瓜，则可能没有新鲜黄瓜那么脆。

2. 西红柿：购买西红柿的时候要选色泽鲜艳，外表光滑的。如果用手轻轻捏西红柿，感觉有点软的话，那么这个西红柿可能已经不那么新鲜了。

3. 胡萝卜：购买胡萝卜的时候要选橙色的，同时表面光滑的胡萝卜比较好。如果胡萝卜已经切开，那么要注意观察胡萝卜的芯是否干枯。

4. 生菜：选购新鲜的生菜时需要注意，新鲜的生菜叶子应该是青色的。如果叶子已经开始发黄或者发红，那么生菜可能已经不那么新鲜了。同时注意观察生菜的根部是否干净。

5. 蘑菇：选购蘑菇的时候要选伞盖完全展开，颜色比较均匀的蘑菇。如果蘑菇的颜色不均匀或者伞盖没有完全展开，那么蘑菇可能没有那么新鲜。

6. 青椒：选购青椒的时候要选表面饱满，色泽鲜艳的。同时注意观察青椒的果实是否硬实。

7. 花椰菜：选购花椰菜的时候要选颜色鲜艳，表面没有损伤的。同时注意观察花椰菜的叶子是否新鲜。

8. 洋葱：选购洋葱的时候要选外表饱满，表皮干燥没有湿气的。同时注意观察洋葱是否有腐烂的迹象。

9. 大蒜：选购大蒜的时候要选外表饱满，表皮干燥没有湿气的。同时注意观察大蒜是否已经发芽。

10. 香菜：选购香菜的时候要选颜色鲜艳，香味浓郁的。同时注意观察香菜的叶子是否新鲜。