食材配伍禁忌表

一、概述

食材配伍禁忌表是指导我们在烹饪过程中正确搭配食材的重要工具。通过了解食材之间的相宜与相克关系，我们可以更好地保证食物的营养成分，避免食物中的有害物质对人体的伤害，从而保持身体健康。

二、食材配伍禁忌表

1. 蔬菜类

（1）胡萝卜 白萝卜：两者搭配会降低营养价值。（2）西红柿 黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏西红柿中的维生素C。（3）菠菜 虾：虾中含有高浓度蛋白质，与菠菜中的草酸结合，容易形成不易消化的物质。

2. 肉类

（1）羊肉 醋：醋会使羊肉的蛋白质凝固，影响人体对羊肉中营养成分的吸收。（2）鸡肉 芹菜：芹菜会破坏鸡肉中的营养成分。（3）牛肉 韭菜：两者搭配会降低营养价值。

3. 水果类

（1）柿子 螃蟹：螃蟹中含有大量蛋白质，与柿子中的鞣酸结合，容易形成不易消化的物质。（2）香蕉 西瓜：两者都属于寒性水果，过量食用容易导致腹泻。（3）苹果 海鲜：海鲜中含有高浓度蛋白质，与苹果中的果酸结合，容易形成不易消化的物质。

4. 粮食类

（1）糯米 苍耳：苍耳属于温性中药，与糯米一起食用容易导致上火。（2）绿豆 鲤鱼：鲤鱼含有大量蛋白质，与绿豆中的鞣酸结合，容易形成不易消化的物质。（3）红豆 大米：两者一起食用容易引起消化不良。

三、注意事项

1. 在烹饪过程中要注意食材的搭配，尽量避免相克食材一起使用。

2. 如有身体不适或疑虑，建议咨询医生或营养师的建议。