《北京清真菜谱》：杨永和口述，马景海编辑。 1984年1月北京出版社出版。约24万字。全书分为肉类、鸡鸭、鱼虾蟹、海鲜、甜菜、冷盘、素菜、汤类等十一个类别，共300个高档、中档、普通款式。各种各样的。每道菜都有详细的介绍，包括主料、配料、调料、制作方法和特点。这些菜肴不仅继承了北京清真菜系的传统技法，还吸收了一些地方风味菜品和西餐技法的精髓，大胆创新，不少菜品味美、香美。