在选择低脂食物时，了解产品的营养标签和成分表是非常重要的。以下是一些需要关注的指标：

1. 脂肪含量：这是最直接反映食物脂肪含量的指标。低脂食物通常含有较低的脂肪含量，一般低于5%的脂肪含量就被认为是低脂食物。

2. 饱和脂肪酸含量：这是影响食物脂肪质量的重要指标。饱和脂肪酸含量越高，该食物的脂肪质量就越差，因为饱和脂肪酸与心血管疾病的风险增加有关。低脂食物通常含有较低的饱和脂肪酸含量。

3. 胆固醇含量：这也是反映食物脂肪质量的一个指标。胆固醇含量越高，该食物的脂肪质量就越差，因为胆固醇与心血管疾病的风险增加有关。低脂食物通常含有较低的胆固醇含量。

4. 碳水化合物含量：虽然碳水化合物与脂肪不同，但它们也是影响食物能量的重要因素。低脂食物通常含有较低的碳水化合物含量，以保持较低的能量密度。

5. 蛋白质含量：虽然蛋白质并不直接影响脂肪含量，但它是维持身体健康所必需的营养素之一。低脂食物通常含有较高的蛋白质含量，以提供饱腹感和满足身体对蛋白质的需求。

6. 纤维含量：纤维可以增加饱腹感，帮助消化，减少脂肪的吸收，因此也是选择低脂食物时需要考虑的因素之一。低脂食物通常含有较高的纤维含量。

7. 钠含量：过多的钠摄入可能导致水肿和高血压，因此也是选择低脂食物时需要考虑的因素之一。低脂食物通常含有较低的钠含量。

在选择低脂食物时，应该关注产品的营养标签和成分表，了解其脂肪含量、脂肪质量、碳水化合物、蛋白质、纤维和钠含量等信息，以便做出更健康的选择。