食品添加剂的使用是食品生产过程中的重要环节，其作用是改善食品的口感、色泽、营养价值等，但使用不当或滥用却会对人体健康造成不良影响。因此，对于食品添加剂的使用必须进行规范和限制。

食品添加剂的合格与否需要从其使用量和种类两方面进行考虑。在种类方面，食品添加剂的种类繁多，不同的食品需要使用不同的添加剂，而且每种添加剂都有其特定的使用范围和限制。因此，食品添加剂的种类和使用范围必须符合国家相关法规和标准的规定。

在食品添加剂的使用量方面，也必须符合相关法规和标准的规定。如果使用过量，不仅会影响食品的品质和口感，还可能会对人体健康造成不良影响。因此，食品添加剂的使用量也需要进行严格的控制和管理。

除了使用量和种类的限制外，食品添加剂还需要经过相关的检测和检验才能使用。这些检测和检验包括化学分析、微生物检测、毒理学检测等，以确保食品添加剂的安全性和有效性。

对于食品添加剂的使用必须进行规范和限制，必须符合国家相关法规和标准的规定。同时，消费者也需要了解食品添加剂的使用情况和种类，根据自己的健康状况选择合适的食品，并注意控制摄入量。只有这样，才能保障食品安全和人体健康。