食品的营养成分

一、蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础，是人体的重要组成部分。人体内的血浆蛋白、酶、激素、肌肉、毛发和各种分泌物中都含有蛋白质。人体在分解和利用食物时，通过生化作用，将复杂的有机物分解为简单的无机物，然后将部分分解为人体自身含有的蛋白质。蛋白质是由氨基酸构成的，人体蛋白质的氨基酸有20种，其中一部分可以由机体自行合成，一部分则需要从食物中获得。

二、脂肪

脂肪是人体必需的三大营养素之一，在人体的代谢中起着重要的作用。食物中的脂肪在消化酶的作用下水解成高级脂肪酸和甘油，一部分进入血液供给全身各组织直接利用；一部分在肝脏内重新合成甘油三酯，除了供给全身组织需要外，一部分贮存在脂肪组织里，作为能量的后备来源。还有胆固醇等脂质类物质。

三、碳水化合物

碳水化合物是一类重要的膳食营养素，主要包括淀粉、单糖和双糖等类物质。它不仅提供人体所需能量，还参与构成身体组织和细胞、酶、激素、维生素和辅助物质等。人体所需的能量中，有50%-60%来源于碳水化合物。

食品的营养成分主要包括蛋白质、脂肪和碳水化合物等方面。为了保持身体健康，人们需要摄取各种营养成分，以维持生命活动和生理功能。因此，合理搭配膳食是十分必要的。