油炸小龙虾的做法

准备工作

首先，准备好小龙虾。在市场或超市里购买时，可以要求卖家将小龙虾处理干净，去掉泥沙和虾须。另外，还需要准备以下食材和调料：

淀粉

盐

胡椒粉

姜片

葱段

大蒜

干辣椒

花椒粉

老抽

糖

料酒

食用油

制作步骤

第一步：将小龙虾放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、姜片、葱段、料酒，抓匀腌制20分钟。

第二步：将淀粉撒到小龙虾上，揉搓均匀。

第三步：热锅加油，放入小龙虾，油温控制在170℃-180℃之间，炸制5-7分钟至金黄色，用滤网将油沥干，备用。

第四步：热锅倒入适量油，放入姜片、大蒜和干辣椒煸炒，加入花椒粉，搅拌均匀。

第五步：加入老抽、糖和少量水，搅拌均匀，烧至汁变稠，淋在油炸小龙虾上即可。

小贴士

1. 油温一定要适中，过高容易导致小龙虾外焦里生，过低则容易沾锅。

2. 煸炒调料时，火不要过大，以免糊锅。

3. 糖的用量可以根据个人口味调整。

4. 可以将小龙虾油炸后用纸巾将多余的油吸干，口感更佳。