鲜辣椒酱——四川味道的辣与香

辣椒，这个充满魅力的食材，是许多菜肴中的点睛之笔。它的辣度，带着一丝丝的甜，让人欲罢不能。在众多辣椒制品中，鲜辣椒酱以其独特的风味，成为了很多家庭和餐厅的必备调料。今天，我们就来探讨一下鲜辣椒酱的正宗做法。

我们需要准备一些基本的材料。红辣椒和青辣椒各占一半，这种搭配可以既提供辣度，又增加色彩。然后，我们还需要蒜、生姜、食盐、白糖、白酒和醋。这些调料在鲜辣椒酱的制作中，都扮演着重要的角色。

将红辣椒和青辣椒洗净，去掉内部的籽和筋。然后，将它们切成小块。蒜和生姜也切成小块，但要略小于辣椒。

在一个大碗中，将切好的辣椒、蒜和生姜混合在一起。然后，加入适量的食盐、白糖、白酒和醋。白酒的加入可以使辣椒酱更具风味，而糖则可以中和辣椒的辣度，使辣椒酱更加柔和。

用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有的调料都充分混合在辣椒中。然后，将混合物转移到密封的玻璃瓶中。瓶子一定要清洗干净，并确保没有任何水分。

将瓶子放在阴凉通风的地方，每天摇动一次，以确保所有的调料都能均匀混合。随着时间的推移，鲜辣椒酱会变得更加香浓可口。

这就是制作鲜辣椒酱的正宗做法。每个步骤都至关重要，从选材到调料的比例，再到后期的储存和摇动。只有用心去做，才能做出最美味的鲜辣椒酱。无论是配饭、配面还是配菜，这款鲜辣椒酱都能为你带来一道美味的佳肴。