辣椒酱料怎么调制才好吃

一、蒜蓉辣酱

材料：鲜红辣椒、大蒜、盐、糖、生抽、蚝油

做法：

1. 鲜红辣椒洗净去蒂，晾干水分，剁碎或者用料理机打碎。大蒜去皮，也用料理机打碎。

2. 锅里放油，油热后先放大蒜炒香，然后放入辣椒碎，翻炒均匀后，加入盐、糖、生抽、蚝油，翻炒均匀后，关火，放凉后装瓶即可。

二、香辣牛肉酱

材料：牛肉、姜、蒜、五香粉、辣椒面、孜然粉、生抽、老抽、盐、糖、耗油、食用油

做法：

1. 牛肉洗净去筋膜剁成肉末，姜蒜切末备用。

2. 在牛肉末中加入姜蒜末、五香粉、辣椒面、孜然粉、生抽、老抽、盐、糖、耗油，搅拌均匀后，加入适量的食用油，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，油热后放入拌好的牛肉末，用中小火慢慢炒，炒至牛肉水分炒干，表面微微发黄就可以了。

4. 炒好的牛肉酱晾凉后装瓶即可。

三、川味麻辣酱

材料：花椒粉、辣椒粉、芝麻、盐、糖、食用油

做法：

1. 在碗中加入适量的花椒粉和辣椒粉，再加入适量的芝麻，搅拌均匀。

2. 锅里放油，油热后浇在碗中，搅拌均匀后，加入盐和糖调味即可。

3. 做好的川味麻辣酱可以直接用来拌菜或者拌面，也可以用来做火锅蘸料。