自制剁辣椒酱的正宗做法

材料：红尖椒若干、大蒜4-5瓣、食盐1汤匙、白砂糖1汤匙、豆瓣酱3汤匙、白酒1汤匙、食用油适量。

步骤：

1. 选择新鲜的尖红辣椒洗净，摘去蒂部，晾干水分备用。

2. 大蒜剥皮后洗净，切碎备用。

3. 将辣椒放入料理机中打碎，或者用刀剁碎。

4. 将大蒜碎放入辣椒中，加入食盐、白砂糖、豆瓣酱和白酒。

5. 充分搅拌均匀后，将食用油加热至八成热，倒入辣椒酱中。

6. 搅拌均匀后，装入密封的玻璃瓶中，放在阴凉处保存。

注意事项：

1. 辣椒的选择是关键，应选用新鲜的尖红辣椒，这样的辣椒味道更佳。

2. 辣椒和白酒的比例可以根据个人口味适当调整，白酒的量不宜过多，以免影响口感。

3. 在制作过程中，应保持手部清洁，避免辣椒粘在手上，否则可能会引起皮肤刺激。

4. 自制剁辣椒酱应当放在阴凉处保存，避免阳光直射和高温，以免影响口感和品质。