蔬菜酱制作方法

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一、圆白菜酱

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### 材料

圆白菜500克 干辣椒20克 鲜姜1小块（约30克） 大蒜2瓣 豆瓣酱30克 食盐1.5茶匙（约10克） 五香粉1/2茶匙（约3克） 白糖2茶匙（约10克） 生抽2汤匙（30ml） 凉开水2汤匙（30ml） 花生油3汤匙（45ml）

### 步骤

1. 圆白菜去除根蒂，洗净后用手撕成碎片。

2. 干辣椒剪成小段，大蒜切成碎末，鲜姜去皮切成末。

3. 锅中倒入花生油，油热后放入干辣椒段，煸炒出香味后加入蒜末和姜末，炒香。

4. 倒入豆瓣酱，翻炒至颜色变红。

5. 加入圆白菜丝，翻炒均匀。

6. 加入食盐、五香粉、白糖、生抽和凉开水，翻炒均匀，煮至圆白菜熟烂即可。

二、茄子酱

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### 材料

茄子1个（约300克） 食盐1茶匙（约5克） 五香粉1/2茶匙（约3克） 白糖1茶匙（约5克） 生抽2汤匙（30ml） 葱姜蒜末各1汤匙（各10克） 面粉1汤匙（15克） 凉开水2汤匙（30ml） 花生油3汤匙（45ml）

### 步骤

1. 茄子去蒂洗净，切成小块。

2. 锅中倒入花生油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 倒入面粉，小火翻炒至面粉变黄。

4. 加入茄子块，翻炒均匀。