烘焙做法大全家常
一、烘焙工具
1. 烤箱：烘焙的主力，有家用烤箱和商用烤箱之分。
2. 烤盘：用于烤制各类糕点，有不同尺寸和形状可供选择。
3. 烤网：用于烤制需要垫高或者需要空中的食物，如蛋挞。
4. 烤架：用于烤制需要悬空的食物，如面包。
5. 烤叉：用于烤制需要插起来的食物，如烤鸡。
6. 烤盆：用于烤制需要有一定深度和形状的食物，如披萨。
7. 搅拌器：用于搅拌面糊、馅料等。
8. 面杖：用于擀面、切面等。
9. 模具：用于制作特定形状的糕点，如圆形、方形等。
10. 刻度杯和量匙：用于准确测量食材的用量。
二、烘焙食材
1. 面粉：根据不同烘焙需求，可以选择不同种类的面粉，如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等。
2. 糖：根据口感和甜度的需求，可以选择白砂糖、红糖、绵白糖等。
3. 蛋：用于糕点的制作，可以提升口感和质地。
4. 奶油：用于制作奶油蛋糕等，可以增加口感和质地。
5. 巧克力：用于制作巧克力蛋糕等，可以增加口感和风味。
6. 果仁：如核桃、杏仁等，可以增加糕点的营养和口感。
7. 干果：如葡萄干、蔓越莓等，可以增加糕点的口感和风味。
8. 香料：如柠檬皮屑、香草精等，可以增加糕点的风味。
三、烘焙方法
1. 直接烘焙法：将食材按照一定比例混合在一起，直接放入烤盘中烤制。适用于简单的糕点制作。
2. 间接烘焙法：将食材放入模具或者烤盆中，再加入适量的水或者蒸汽，通过隔水或者蒸汽加热的方式进行烘焙。适用于需要保持湿润度的糕点制作。
3. 层叠烘焙法：将不同口味的食材按照一定层次叠放在一起，一起进行烘焙。适用于需要丰富口感的糕点制作。
4. 烤制前处理方法：在烤制前对食材进行一些处理，如刷油、刷蜂蜜等，可以增加食材的口感和风味。
5. 烤制后处理方法：在烤制后对食材进行一些处理，如撒上糖粉、挤上奶油等，可以增加糕点的装饰效果和口感。
四、烘焙实例
1. 蛋糕卷：将蛋、面粉、糖、油等混合在一起，倒入烤盘中烤制，烤好后卷起来即可。
2. 饼干：将面粉、糖、油等混合在一起，用模具压出形状，放入烤盘中烤制。
3. 蛋挞：将蛋、牛奶、糖等混合在一起，倒入蛋挞皮中，放入烤盘中烤制。
4. 披萨：将面团擀成圆形，上面放上蔬菜、肉类等食材，再撒上奶酪，放入烤盆中烤制。
5. 面包：将面团揉好，放入模具中发酵，最后放入烤网上烤制。