黄鳝又叫鳝鱼，其肉质嫩而鲜美被大家所喜爱，用火腿和冬笋来烧黄鳝，成菜后味道很不错。学习啦小编给大家分享火腿冬笋烧黄鳝怎么做好吃，希望大家喜欢。 　　制作火腿冬笋烧黄鳝的食材 　　制作火腿冬笋烧黄鳝的步骤 　　1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。 　　2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。 　　3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。 　　4.然后下黄鳝翻炒。 　　5.加黄酒去异味，并可加香味。 　　6.加点生抽，调味。 　　7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。 　　黄鳝不能与什么同吃 　　1、狗肉、狗血 　　在《本草纲目》中记载：“鳝鱼不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有温热动火、助阳之性，黄鳝甘而大温，同时，古人还认为“黄鳝性热能补，时行病后食之，多复”。即指能使旧病复发。同时，古人还认为二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。 　　2、柿子 　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而柿子中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白质失去了原有的营养价值。此外，鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。 　　3、山楂 　　鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调、风湿等病症有一定的缓解作用。但鳝鱼与山楂相忌，山楂中含有较多的鞣酸，相克理由与柿子相似。故二者不宜同时食用。 　　4、葡萄 　　鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸，鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质，使鳝鱼原有的营养价值降低，故二者不宜同食。 　　5、菠菜 　　菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼性温味甘，可益气补中，除腹内冷气;而菠菜性冷而滑，下气润燥。两者的性味功能皆不相协调，并且鳝鱼油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。 　　6、金瓜 　　因黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，无益于身体。且二者生化成分复杂，同食会产生不利人体的生化反应，有害人体，故不宜同食。 　　7、南瓜 　　南瓜和鳝鱼一起吃造成作用相互抵消，无益于健康。 　　养生之道网提醒，食用黄鳝还有很多禁忌。必须要食用活的黄鳝，死的黄鳝，其组氨酸会在细菌的作用下生成一种“组氨”的有毒物质，食用后致人中毒。食用黄鳝必须烹煮熟，没有完全熟的黄鳝会致人厌食等病症。身体外感发烧，痢疾等病症的人群不可食用黄鳝，否则不仅与人无益，严重还会致人病重。   　　猜你喜欢： 1.火腿炖黄鳝的家常制作方法 2.川菜大蒜烧黄鳝的做法 3.冬笋烧黄鳝的做法 4.黄鳝烧冬笋的做法步骤图解 5.火腿炖黄鳝的做法 6.冬笋炒肚片的做法