如何用猪肉做茄子

嫩茄子的做法？

嫩茄子的做法？

主料：
嫩茄子5个
猪肉100g
蒜瓣3个
葱一颗
姜一块
十三香一匙
生抽一匙
鸡精一匙
辅料：
盐适量
做法：
1. 所备食材洗净。
2. 茄子切滚刀片，瘦肉切丝，香葱切段，生姜切片。切好的茄子放在凉水中，防止变色。
3. 炒锅烧热，加油放葱姜爆香，瘦肉炒熟，把茄子捞出控水放炒锅内翻炒，加所备调料，小火慢煎。
4. 大蒜切片。
5. 红辣椒切丝，太辣，我只切了一半。
6. 把大蒜和红辣椒一起放锅内翻炒一下。
7. 出锅

五花肉炒茄子怎么做？

用削皮刀把茄子削皮，然后切成手指粗的条，放盆里撒少许盐腌制一下，捞出攥干，把五花肉切成薄片备用，拿一个小碗，放姜蒜，生抽，耗油，白糖，醋再放点淀粉香油搅匀备用。
把锅烧热，放少许油，放五花肉片，翻炒几下，放料酒去腥，然后放茄条翻炒，把小碗中的料倒入，颠几下勺盛到盘子里就行了

榆林猪肉熬茄子做法？

茄子洗净切块，加盐腌20分钟
五花肉切薄片
葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末
腌过的茄子挤去水分
把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油
热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用
锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒
加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉
最后加入葱段炒匀即可

茄子肉的家常做法？

第一步：处理茄子
准备两个紫茄子，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，这里注意一点，茄子不去皮，能够阻止油脂浸入。
切好以后加入陈醋5克，食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，这一步主要是为了杀出茄子中的黑水防止变黑，同事醋也能防止茄子发黑。
第二步：准备辅料
准备五花肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末。生姜一块、拍散后切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末，红泡椒两根、切成圈，放在同一个盆中。再准备线椒几根，斜刀切成小段，甜椒半个，切成菱形片备用。
第三步：清洗茄子
15分钟以后，在茄子中加入适量清水，把上面的盐分冲洗干净，攥干水分备用。
第四步： 准备烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉末时不会粘锅。倒入切好的肉末，快速把肉末炒散炒香，放入准备好的小料，炒出料香味。
加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒散、炒出红油，从锅边淋入一勺清水，大火烧开后开始调味
加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜生抽10克，搅拌均匀倒入准备好的茄子，开小火焖2分钟，2分钟以后，茄子已经吸收料汁入味。
这个时候倒入切好的青红椒，翻炒至青红椒断生，再勾入少许水淀粉把汤汁收浓，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘。