鸡蛋

鸡蛋的营养成分相当丰富。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁、维生素D等。蛋黄中含有一定量的磷脂，从磷脂中分离出来的胆碱进入人体有防止皮肤老化的作用并使皮肤光滑美丽。鸡蛋还富含铁。 100克蛋黄含铁150毫克。铁在造血和输送血液中的氧气和营养物质方面发挥作用。

人的脸色红润美丽，离不开铁元素。如果铁不足，就会导致缺铁性贫血，使人面色蜡黄，皮肤失去美丽光泽。

常识：

营养学家专家认为，鸡蛋最好在沸水中煮5-7分钟。如果煎的鸡蛋太老，边缘会被烧焦，蛋清中含有的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸。这种氨基酸在高温下通常会形成有毒化学物质。

我们每天都要摄入足够的蛋白质，而蛋白质最好的来源就是鸡蛋，所以鸡蛋是我们日常生活中不可缺少的营养食品。

鸭蛋

鸭蛋还具有护肤、美容作用，其美容效果比鸡蛋稍差。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。

中医认为，鸭蛋味甘、性凉，具有滋阴、清肺、丰肌、嫩肤的功效。如果经常吃鸭蛋1个、银耳10克、冰糖20克炖的鸭蛋汤，可以滋阴降火、润肺养颜。

制法：将银耳用水溶解，洗净，加水，文火煮至烂熟；将鸭蛋打碎，加入冰糖，用大火煮至鸭蛋熟透。鸭蛋性较鸡蛋偏凉，脾阳不足、寒湿腹泻者不宜食用。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，而且有更好的护肤、美容功效。鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养成分。

中医认为，鹌鹑蛋味甘、性平，具有补血益气、强身健脑、丰润肌肤的功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者有补益作用；对于贫血、月经不调的女性来说，其滋补、美容、美肤功能特别好。显著地。