屡试不爽的啤酒红烧肉菜谱的做法说明

红烧肉，不用说，饭店里必点的硬菜。只是各手艺不同，良莠不齐，有时难免后悔。所以寻遍各菜谱和配方，不如自己掌握，随时可以品尝美味。今终得方法，屡试不爽！

带皮五花肉若干冰糖香葱姜片大料香叶红辣椒生抽第1步.五花肉切块，和姜片一起放入冷水中焯，水沸腾后继续煮一分钟。把肉捞出来后立刻放入冷水中。这步锁住鲜肉汁，让口感更Q。

第2步.炒糖色。热锅冷油，待油温后放入冰糖，以图片肉量，我放了大概七八个冰糖。显现出淡淡的茶色就可以放肉了。

第3步.根据肉量，我放入香叶一片、红辣椒一个、大料一个，以及三片姜片，继续翻炒。（肉不多的配料，呵呵）

第4步.肉上均匀糖色后，倒入啤酒，加入生抽、一把冰糖，香葱段少许，几乎盖过肉，然后盖上锅盖大火煮，煮沸后，转小火炖。

第5步.最后收汁盛入盘中。盐、老抽、料酒因个人不喜，未放，不影响口感。肥而不腻，香甜可口，做起来也不费事费力，美味又随时可享受，可纳入自己的私房菜谱。