脆皮鞑靼炸鱼片使用说明

根据时尚杂志20130111期整理厨师，稍作修改。

龙利鱼片1片腌黄瓜2个鸡蛋（2个打散，1个煮熟）3个面粉1盘面包屑1盘法式香2-3瓣蒜2个洋葱1/4个柠檬1个沙拉酱3汤匙适量盐适量黑胡椒适量 1. 将洋葱、大蒜、法国香料、泡菜和煮鸡蛋切碎。

2. 将蒜末和一半法国香料加入面包粉中搅拌，备用。

3、鱼片用厨房纸吸干水分，均匀撒上盐和黑胡椒腌制，切成大块备用。

4、将鱼片依次沾上面粉、蛋液、面包屑，轻轻压实，拍掉多余的面包屑。放入140~150度的油锅中炸至金黄色。取出并沥干油。油温高时，回锅炸至酥脆，从吸油盘中取出，撒上碎黑胡椒，淋上塔塔酱即可食用。

5、鞑靼酱：取煮鸡蛋碎+沙拉酱3汤匙+咸菜碎1汤匙+洋葱碎+法国香料碎1汤匙+柠檬汁适量拌匀。

6.也可搭配炸薯条或烤薯条食用。烤薯条的步骤如下：

7、土豆去皮切条，稍微冲洗一下，去掉表面的淀粉，然后倒入牛奶，冷藏浸泡几个小时。

8. 取出沥干，然​​后拌入橄榄油、盐、蒜粉和意大利混合香草（或其他需要的调味料）。

9.烤盘刷上油，放入薯条，烤至薯条表面焦黄。

提示

1。原方用的是鳊鱼片，但这里用的是常见的龙里鱼片，效果也很好。
2。烤薯条，使用带烧烤功能的微波炉，烧烤组合2，约5分钟+翻转2分钟。具体时间需要根据薯条的粗细来调整。
3。将剩余的牛奶、鸡蛋、面粉和面包粉混合成浆，根据浓稠程度加入面粉或水，加入盐、葱或其他配料调味，煎成薄饼。