香滑肉片

简介：

香滑肉片是一道色香味俱佳的家常菜，其肉质鲜嫩、口感滑爽，搭配独特的调料，让人回味无穷。这道菜适合大部分人群食用，不仅营养丰富，还具有很高的美味度。

一、准备食材：

1. 瘦肉：250克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 葱：适量

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 淀粉：适量

11. 油：适量

二、烹饪步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，加入适量生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，小火滑炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，加入青椒、红椒丝翻炒均匀。

5. 将炒好的肉片倒入锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪时间：

准备时间：15分钟烹饪时间：10分钟总时间：25分钟

四、适合人群：

适合大部分人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。

五、注意事项：

1. 肉片要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更滑嫩。

2. 炒肉片时要使用小火，以免炒糊。

3. 如果喜欢辣味，可以在爆香葱姜蒜时加入一些辣椒。

六、营养价值：

香滑肉片富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。瘦肉含有丰富的蛋白质和铁元素，有助于增强体力和免疫力；青椒和红椒富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化作用；葱、姜、蒜则具有抗菌消炎、促进食欲的作用。这道菜还含有适量的脂肪和碳水化合物，能够提供人体所需的能量。

七、烹饪技巧：

1. 肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加滑嫩，同时锁住水分，使肉片更加鲜嫩多汁。

2. 炒肉片时要先滑炒至变色再捞出，这样可以保留肉片的营养和口感。

3. 在爆香葱姜蒜时注意火候，以免炒糊影响口感。同时可以加入一些辣椒增加辣味和香味。