简单制作蛋糕胚教程

一、准备材料

1. 鸡蛋：3-4个

2. 白糖：100g

3. 低筋面粉：100g

4. 牛奶：50ml

5. 植物油：50ml

6. 电动打蛋器

7. 烤箱

8. 蛋糕模具

9. 筛网

二、制作步骤

1. 分离蛋清与蛋黄：确保鸡蛋处于室温状态。打蛋时，把鸡蛋打在碗中，用一个干净的碗口较大、四周较高的碗来盛装，这有助于蛋清和蛋黄完全分离。分离时，将蛋黄从蛋清中捞出，尽量不弄破蛋黄，因为蛋黄中含有脂肪，脂肪会影响蛋白质的打发。蛋清则放入另一个干净的碗中。

2. 打发蛋清：在蛋清中加入三分之一的白糖，用电动打蛋器高速打发，直到蛋清变得粘稠且细腻。将剩余的糖分两次加入，继续打发至提起打蛋器，滴落的蛋清能够形成弯弯的小勾。这一步是决定蛋糕成品质量的关键。

3. 搅拌蛋黄与面糊：将剩下的白糖加入蛋黄中，再加入低筋面粉、牛奶和植物油，用电动打蛋器搅拌均匀。这一步的目的是让面粉充分混合，防止产生颗粒。

4. 混合蛋清与面糊：将打发好的蛋清分三次加入面糊中，每次轻轻搅拌均匀。这能确保蛋糕的口感和细腻度。

5. 烘烤：预热烤箱至180度。将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，烘烤约30-40分钟。

6. 脱模与冷却：烘烤完成后，取出蛋糕模具，轻轻震动几下，将蛋糕胚倒出。放在烤网上自然冷却。

三、注意事项

1. 打发蛋清时，要确保容器无水无油，这样打发效果才会更好。