厨房通风规范

一、目的

本规范旨在规定厨房通风的各项要求和操作流程，以确保厨房内部空气流通，降低油烟、废气等有害物质的浓度，保障员工和顾客的健康与安全。

二、适用范围

本规范适用于公司旗下各餐厅、食堂等餐饮场所的厨房通风系统。

三、通风要求

1. 厨房应安装排气扇或通风设备，确保通风量充足，以防止油烟、废气等有害物质积聚。

2. 厨房通风口的位置应设置合理，确保空气流通顺畅，防止通风口堵塞或出现故障。

3. 厨房应定期进行通风系统检查和维护，确保设备正常运行，通风量充足。

4. 厨房工作人员应定期检查油烟过滤器等设备，及时清洗或更换滤网，确保设备正常运行。

四、操作流程

1. 开启排气扇或通风设备，确保通风量充足。

2. 观察通风设备是否正常运行，如有问题及时报修。

3. 定期检查通风口是否畅通，如有问题及时清理。

4. 定期检查油烟过滤器等设备，及时清洗或更换滤网。

5. 关闭排气扇或通风设备时，应先确保设备完全停止运行后再关闭电源。

五、安全措施

1. 厨房通风设备应设置安全保护装置，如防爆开关等，确保设备运行安全。

2. 厨房工作人员应接受安全培训，了解如何正确使用通风设备及处理突发情况。

3. 厨房应设置消防器材和应急照明设备，确保在突发情况下的安全撤离。

4. 厨房工作人员应定期检查消防器材和应急照明设备是否完好无损，及时报修损坏设备。

六、环保措施

1. 厨房应采用环保型通风设备，减少对环境的影响。

2. 厨房应合理规划布局，避免出现交叉污染等情况。

3. 厨房应遵守国家环保法规和公司相关规定，确保环保要求达标。

4. 厨房工作人员应接受环保培训，了解环保法规和公司相关规定，确保遵守相关要求。

5. 厨房应定期进行环境监测，及时发现并解决环境问题。