正宗川味啤酒鸭的做法步骤

　　啤酒鸭怎么做?将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。本文是学习啦小编整理的正宗川味啤酒鸭的做法，希望对你有所帮助。

　　正宗川味啤酒鸭做法一

　　食材准备

　　鸭500克，啤酒1瓶，青蒜20克，杭椒20克，小米辣5克，豆瓣酱15克，盐10克，味精5克，大料2个，料酒10ml，花椒3克，鸡粉10克，老抽10ml，干辣椒3克，蚝油15克，胡椒粉5克。

　　方法步骤

　　1、将鸭切块，葱姜切片，青蒜，杭椒，小米辣切成菱形段;

　　2、将鸭块焯水去血沫，控水待用，青蒜，小米辣和杭椒煸香待用;

　　3、炒锅烧热少许油，放入豆瓣酱煸炒出红油，下入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒和蚝油炒香;

　　4、将鸡块放入锅中翻炒，加入盐，味精，料酒，大料，花椒，鸡粉，胡椒粉，老抽，啤酒和清水炖煮15分钟;

　　5、然后倒入煸好的小米辣，青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。

　　正宗川味啤酒鸭做法二

　　食材准备

　　鸭2斤，青椒30克，土豆30克，洋葱50克，油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

　　方法步骤

　　1、将土豆去皮洗净切片，青椒去蒂，去籽洗净后切块;

　　2、洋葱去皮洗净后切块，姜切块，蒜切片待用;

　　3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮，捞出控水后切块;

　　4、炒锅放油烧热，下入青椒块，土豆片，葱头过油，捞出待用;

　　5、炒锅放油烧热，下入鸭块，豆瓣，辣椒，料酒，蚝油，姜块和蒜片翻炒;

　　6、接着倒入啤酒，放入土豆，青椒，葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

　　正宗川味啤酒鸭做法三

　　食材准备

　　鸭半只，啤酒350ml，食少许，姜2片，八角1个，桂皮1块，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香叶4片，香葱1根，白糖1茶匙。

　　方法步骤

　　1、鸭子洗净后切成小块，加入适量的清水烧开，倒入鸭块焯水捞出;

　　2、接着将鸭块倒入压力锅中，加入适量的啤酒，没过鸭块;

　　3、然后加入生抽，老抽，糖，盐，八角，桂皮，姜和香叶;

　　4、调匀后盖盖，大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。

　　小贴士

　　也可以用电压力锅，水量略微可少一点，待其自动炖煮。

　　啤酒鸭营养成分

　　热量240.00千卡，蛋白质15.50克，脂肪19.70克，泛酸1.13毫克，碳水化合物0.20克，胆固醇94.00毫克，维生素A52.00微克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.22毫克，尼克酸4.20毫克，维生素E0.27毫克，钙6.00毫克，磷122.00毫克，钾191.00毫克，钠69.00毫克，镁14.00毫克，铁2.20毫克，钙0.05毫克，锌1.33毫克，硒12.25微克，铜0.21毫克，锰0.06毫克。

　　啤酒鸭适宜人群

　　一般人群均可食用，特别适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。

　　同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。

　　还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

　　啤酒鸭不宜人群

　　对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。感冒患者不宜食用。

　　食物相克

　　鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

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